Nos trois vignobles de Saint-Emilion, Fronsac et Bordeaux Supérieur ont des points communs : l’authenticité des terroirs à vignes et leurs situations privilégiées assurant une maturité optimale ainsi que la “typicité” tant recherchée de nos vins.

Conduite des vignobles et vinification dans les domaines:

Château Jean Voisin – Saint Emilion Grand Cru & Saint Emilion:

  

Encépagement: 80% Merlot – 20% Cabernet Franc

Terroir: sableux, argilo-sableux sur sous-sol dit « crasse de fer ». (couche riche en éléments minéraux et fer)

Vendanges: exclusivement manuelles en cagettes avec tri à la vigne puis sur table de tri vibrante à l’entrée du chai.

Rendement: 40 à 45 hl / ha pour le Jean Voisin – 45 à 50 hl / ha pour le Jean Voisin Fagouet.

Pratiques culturales: Taille dite « bordelaise ». Ébourgeonnage. Effeuillage deux faces. Éclaircissage si besoin.

Vinification: Cuves ciment revêtues & thermorégulées.

Château Jean Voisin: Cuvaison 18 à 30 jours. Élevage en barriques de 14 à 18 mois. 20 à 30% de barriques neuves. 70 à 80% de bois d’un an. Soutirage et micro bullage. Pas de collage. Mise en bouteille au château.

Jean Voisin Fagouet: élevage en barriques de 2 et 3 ans pendant 12 mois. Collage léger au blanc d’œuf.

Production:

Jean Voisin: limitée. Bouteilles numérotées de 15 000 à 20 000.

Jean Voisin Fagouet: 10 000 à 60 000 bouteilles.

 

Château Renard– Fronsac

  

Assemblages: 85% Merlot – 15% Cabernet Franc pour le Château Renard

90% Merlot – 10% Cabernet Franc pour le Château Renard Mondesir

Terroir: argilo-calcaire et silico-calcaire.

Vendanges: exclusivement manuelles en cagettes avec tri à la vigne puis sur table de tri vibrante à l’entrée du chai.

Rendement: 45 hl / ha pour le Renard Mondesir – 50 hl / ha pour le Renard.

Pratiques culturales: eraflage total. Taille dite « bordelaise ». Ebourgeonnage. Effeuillage deux faces. Eclaircissage si besoin.

Vinification: Cuves ciment revêtues & thermorégulées.

Château Renard Mondesir: Cuvaison 18 à 30 jours. Elevage en barriques de 12 mois. 20 à 30% de barriques neuves. Filtration à la mise en bouteille si nécessaire.

Château Renard: élevage en barriques de 2 et 3 ans pendant 12 mois. Collage léger au blanc d’œuf.

Production:

Château Renard Mondesir: 18 000 bouteilles.

Château Renard: 24 000 bouteilles.

 

Château de Virecourt – Bordeaux Supérieur

  

Superficie: 6 hectares

Encépagement: 90% Merlot – 10% Cabernet Franc

Terroir: argilo-calcaire et argilo-siliceux

Vendanges: mécaniques.

Rendement: 50 hl / ha.

Pratiques culturales: Taille dite « bordelaise ». Ebourgeonnage. Effeuillage deux faces. Eclaircissage si besoin.

Vinification: Cuves ciment revêtues & thermorégulées.

Château de Virecourt « Pillebourse »: Cuvaison 18 à 20 jours. Pressurage pneumatique. Elevage en barriques de 12 mois. 20% en barriques neuves. 30% en barriques de 1 et 2 ans. 50% en cuve. Collage au blanc d’œuf.

Château de Virecourt: cuvaison 15 à 20 jours. Pressurage pneumatique.

Production:

Château de Virecourt « Pillebourse »: 18 000 bouteilles.

Château de Virecourt: 15 000 bouteilles.