Bio depuis 1965 et biodynamique depuis 2003. Certifications Ecocert et Demeter.

Proportion de cépages: 30 % Merlot, 70 % Cabernet Sauvignon.

Terroir: 25 hectares (18 de cépages rougess) Puissant banc calcaire fissuré, recouvert d’un régalum argilo-calcaire souple aux outils et propice aux cépages blancs.

Vinification/élevage: après une récolte attentive, les grappes éraflées sont mises à cuver pour un mois à des températures chaudes propices à l’extraction des nobles composants. Un élevage d’un an aboutit à la mise en bouteille en fin d’hiver.

Commentaires de dégustation: Robe de velours pourpre aux nuances rouges et ocres où se mêlent fruits rouges, vanille et poivron vert. Evolution constante du bouquet très soutenu par le Cabernet Sauvignon.

Accords mets & vins: viandes rouges, gibiers, fromages, plats mitonnés où le bouquet évolué et les tannins affinés de ce vin de crû, enrobent agréablement le palais. A déguster chambré entre 16 et 18 °c suivant l’âge et les mets, de préférence ouvrir 2 à 3 heures avant pour une meilleure expression.

Se conservera 10 à 20 ans suivant les millésimes et la température de la cave.