VIGNOBLE
Vignoble situé sur le Plateau de Saint-Emilion, entouré de grands crus classés prestigieux.
Sols : Les parcelles sont plantées sur 3 profils de terroirs distincts Les sols marqués par
des graves fines, les parcelles sur argilo-calcaire et enfin les sols sablo-argileux très riche
en minerai de fer.
Plantations principalement orientées Sud Nord
Âge du vignoble de 1938 à 2015. Une partie du vignoble est en cours de restructuration à
9000 pieds/ha.
Densité de plantation : 6200 à 9000 pieds/ha
APPELLATION ET MILLESIME

Saint-Emilion Grand Cru 2015
CULTURE & RÉCOLTE
Agriculture biologique respect des sols, de la plante et de la faune.
Maîtrise agronomique et manuelle des rendements.
Taille type guyot double.
Démêlage, déchaussage et décompactage au printemps, chaussage en automne
Effeuillage réalisé face par face après la nouaison.
Eclaircissages manuels à la mi-vèraison, avec notre équipe experte.
Vendanges manuelles, à maturité optimale, après tri sélectif à la vigne
VINIFICATION & ELEVAGE
Egrappage total.
Tri post-égrappage mécanique et manuel.
Macèration pré-fermentaire à froid de 6 à 8 jours qui extrait et magnifie le fruit, puis
macération post-fermentaire de 28 à 30 jours et pressurage par gravité. Pigeage
occasionnel
Fermentations alcooliques avec levures indigènes à 25-26 C°, dégustation journalière pour
un contrôle optimal et une extraction délicate.
Élevage majoritaire de 18 à 22 mois en barriques de chêne français ( 100 % de bois neuf )
ASSEMBLAGE

85% Merlot noir
15 % Cabernet Sauvignon