Proportion cépages: 60 % merlot – 20% cabernet sauvignon – 10% cabernet franc – 10% malbec.

Terroir: argilo-calcaire avec un sous-sol calcaire. Situé à Saint Seurin de Bourg, 12.8 hectares sur des coteaux surplombant le confluent de la Dordogne et de la Garonne.

Rendement: 50hl/ha

Age moyen des vignes: 25 ans

Vendanges et vinification: Effeuillage. Vendanges mécaniques et manuelles. Eraflage et foulage des raisins. Vinification en cuves inox. Fermentation alcoolique avec remontages réguliers. Maîtrise de la température de fermentation avec un maximum de 32°c. 8 à 15 jours de macération après fermentation.

Elevage: 10 mois en cuves avec soutirages réguliers puis 8 mois en barriques de 2 à 3 vins. Collage au blanc d’œuf avant la mise en bouteilles.

Commentaires de dégustation: un nez de cassis dans un écrin de bois fin. On retrouve la mûre en bouche avec un beau volume.

Accords mets & vins: charcuterie, viandes blanches (confit de canard, côtes de veau, cailles), viandes rouges (bavette…), viandes en sauce (blanquette, entrecôte marchand de vin), piperade basquaise, saint Nectaire.